«Тесто слоеное дрожжевое 7-15 кг. (заготовка для круассанов, слоек и т.д.) Изготовляется на заказ.»
Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, маргарин (рафинированные дезодорированные растительные масла, вода, соль, эмульгатор лецитин, лимонная кислота, краситель аннато - куркумин), сахар, соль, дрожжи хлебопекарные сухие инстантные, улучшитель хлебопекарный. Пищевая ценность в 100г. продукта: белки -7,0 г.; жиры – 20 г.; углеводы – 48 г. Энергетическая ценность – 400 ккал/1660,0 кДж.
Упаковка: Гофрокороб (Д*Ш*В) 380*285*230. Масса НЕТТО: 15 кг.
Срок хранения: 90 суток при температуре минус 18ºС. 36 суток при температуре минус 12ºС. ПОВТОРНОМУ ЗАМОРАЖИВАНИЮ НЕ ПОДЛЕЖИТ!
Вес: 7-15 кг.
Способ приготовления:
1. Тестовые заготовки достаньте из упаковки, накройте для предотвращения заветривания, оставьте размораживаться при комнатной температуре на 30-50 минут или в холодильнике при температуре плюс 5оС пока тесто не станет мягким.
2. Разложите тестовые заготовки, смочите водой, закручивая от основания придайте форму круассана. Перед расстойкой изделие можно смочить водой.
3. Разложите изделия на подовый лист и поставьте в предварительно разогретый шкаф расстойки на 40-60 мин.(при температуре 340С, влажности 75-80%), в зависимости от массы и вида изделий время расстойки может изменяться, до увеличения объёма в 1,5-2 раза. Перед выпечкой изделие можно смочить водой, смазать яйцом.
4. Выпекайте в предварительно разогретой печи с пароувлажнением при температуре 180-190ºС в течение 13-18 минут до золотистого цвета. Продолжительность выпечки может меняться в зависимости от массы изделия и конструкции оборудования.